Super Superbia!: Red Velvet Cake para San Valentín

Tres adjetivos para este pastel: Fácil, Original, y Delicioso

Éste pastel, archiconocido en EEUU y Canadá, se puede preparar de diferentes maneras, aunque la receta original se basa en la mantequilla, en suero de leche, harina y cacao en polvo, entre otros ingredientes, preferí variar un poco la receta y usar para el bizcocho una receta de mi madre que quedan muy esponjosos.

De todas maneras, la masa se parece mucho, y en vez de utilizar el bicarbonato como decía en la receta, usé levadura, y en vez de utilizar suero de leche ( leche con vinagre durante 10 min), para que quedara una textura esponjosa, tamicé la harina para conseguir esa misma textura.

Ingredientes:

4 huevos

150gr. mantequilla

150gr. azúcar

150gr. harina

1 sobre de levadura

20ml colorante rojo alimentario

1 cucharada sopera de esencia de vainilla

Preparación:

Por un lado, se baten las claras a punto de nieve en un bol, y en otro bol las yemas, la mantequilla previamente calentada, y el azúcar, y cuando sea una masa homogénea, tamizar la harina con la levadura y ir mezclando poco a poco, hasta que vuelva a quedar una masa homogénea.

Por último con una espátula y con mucho cuidado, añadir las claras a punto de nieve y echar el colorante.

Cocción:

Después de verter la masa en un recipiente (si lo tenéis en forma de corazón mejor), y forrar éste recipiente de mantequilla, dejar cocer en el horno a una temperatura de 180º durante 30 minutos.

Icing:

Tarrina de queso mascarpone

100 gr. azúcar glasée

1 cucharada de cointreau

100ml de nata para montar (35% materia grasa)

Virutas rojas para decorar, o fresas, o moras

Por un lado montar la nata (como si os la comierais con unas fresas),

y en otro bol, mezclar el queso, el azúcar, y el cointraeu, finalmente mezclar las dos masas para obtener la cobertura.

Decoración:

Cuando saquemos el bizcocho rojo del horno ( quedará un poco marrón por arriba, ya que se habrá dorado, pero no os preocupéis que se tapa con el icing), partir por la mitad horizontalmente, y pintar con el icing una capa abundante, cerrar, y cubrir todo el pastel de icing.